【ケーキ屋の集客方法5選】努力を「売上」に変える仕組みのつくり方

「仕込みの合間に必死でインスタを更新しているのに、反応があるのは同業者ばかり」

「毎日美味しいケーキをつくっているのに、なぜ来てもらえないんだろう」

そんな状態が続くと、「自分には集客は向いていないのかもしれない」と感じてしまうこともあると思います。

集客がうまくいかないのは、才能や努力が足りないからではありません。施策がバラバラに動いていて、積み重ならない状態なのが主な原因です。

この記事では、ケーキ屋の集客が伸びにくくなる構造的な理由を整理したうえで、役割の異なる5つの施策を「一本の導線」として組み立てる考え方を解説します。

読み終えたときに 「何を増やすか」ではなく「どうつなげるか」という視点が持てる状態になることを目的としています。

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ケーキ屋の集客がうまくいかない原因は「作業量」ではなく「流れの設計」にある

結論から言えば、集客が伸びない原因は「味」でも「技術」でもありません。

問題は、選ばれるまでの流れが設計されていないことにあります。

お客さんはお店を知ってから来店するまでに、無意識のうちにいくつかの段階を踏んでいます。

未認知　→　認知　→　興味　→　比較　→　信頼　→　来店

施策は、この流れの中で役割を持って配置されるべきものです。しかし多くのケーキ屋では、集客が「設計」ではなく「作業」になっています。

日々の業務を回しながら、空いた時間でSNSを投稿し、できることを一つずつ積み上げていく。

この姿勢自体は決して間違いではありません。

ただ、構造設計の視点がないまま施策だけが増えていくと、

• 発信しても認知につながらない
• 施策を増やしても来店に結びつかない
• 忙しさだけが増えて売上が伸びない

という状態が固定化されていきます。

集客は「行動量」では決まりません。成果を分けるのは「どう動くか」ではなく、「どう流れるか」です。

認知され、理解され、安心され、選ばれるという流れがくまれていなければ、努力と成果は比例しません。

ケーキ屋の集客は「一気通貫の設計」で考える

ケーキ屋の集客は、施策を増やせば伸びるものではありません。

成果を分けるのは、数ではなく「流れ」です。

どれだけ正しい施策を選んでいても、それぞれがバラバラに動いていれば、集客は積み上がりません。

必要なのは、施策を並べることではなく、一本の導線として設計することです。

ここでは、集客を施策単体ではなく流れとして捉える考え方を整理します。

施策は「置き方」で成果が決まる

集客は、施策の数や努力量で決まるものではありません。

「どの段階で」「どの役割として」配置するかで成果が変わります。

お客さんは、無意識のうちに段階を踏んで意思決定しています。

未認知 → 認知 → 興味 → 比較 → 信頼 → 来店

施策は、この流れの中で役割を持って配置されて初めて機能します。

以下の5施策は、それぞれ異なる役割を担っています。

①MEO対策：今すぐ来店したい近隣客を受け止める入口

②ホームページ最適化：比較・検討中の顧客の不安を解消する

③公式LINE：来店客との関係を次の来店までつなぐ

④SNS運用：来店前の不安を減らし来店判断を後押し

⑤口コミ設計：第三者評価を仕組みとして積み上げる

正しいフェーズに置かれた施策だけが、流れとして動きます。役割が混ざると、どの施策も中途半端になり、成果が分散します。

個別最適ではなく全体最適を意識する

「とりあえずSNSから始める」という判断自体は間違いではありません。

問題は、それが全体の流れの中でどう機能するかを考えずに始めてしまうことです。

集客は、知ってもらう→信頼される→来店してもらうという流れで成り立っています。

設計とは、この流れを最初から一本の導線として組み立てることです。「何を増やすか」ではなく「どうつなぐか」が重要です。

整った集客導線は現場負担を減らす

集客の導線が整うと、日々の業務負担は自然に減っていきます。

予約導線が整えば、仕込み中の電話対応は減ります。

情報がホームページに集約されていれば、SNSでの個別説明は不要になります。

Googleマップが整っていれば、広告に頼らなくても地域の人に見つけてもらえる状態がつくれます。

集客の仕組みは、作った瞬間がゴールではありません。一度整えば、継続的に機能し続ける構造になります。

頑張り続けるのではなく、無理なく回り続ける状態をつくることが大切です。

ケーキ屋の集客方法5選

ここからは、各施策の役割と使いどころを整理していきます。

大切なのは全ての施策を実行することではなく、「今のお店に必要な場所から整えること」です。

ご自身のお店が、今どの段階にあるのかを意識しながら読んでみてください。

① MEO対策（Googleビジネスプロフィール）

役割：「今すぐ買いたい」人と出会う入口

「○○駅 ケーキ」「近くのケーキ屋 誕生日」と検索する人は、すでに買う前提で動いています。この段階で迷っているのは「買うかどうか」ではなく「どの店に行くか」です。

ここで選ばれるかどうかを左右しているのは、安心感です。

Googleマップでは、写真・情報の整い方・口コミの内容や対応姿勢が、その判断材料になります。

情報が古い、写真が少ない、口コミ対応が止まっている。

それだけで、商品力があっても候補から外れることは珍しくありません。

逆にGoogleビジネスプロフィールが整っていれば、広告を出さなくても来店直前の人と自然とつながることができます。

【向いているお店】
・駅周辺や商業エリアなど検索されやすい立地

・Googleマップの情報が長く更新されていない

・広告に頼らず地域集客を強化したい

【MEO対策のポイント】
・営業時間・電話番号・定休日は常に最新状態を保つ 

・商品写真は定期的に追加（最低でも月1〜2枚） 

・口コミへの返信は72時間以内を目安に、感謝と誠実さを伝える 

・投稿機能（Googleポスト）で季節商品や限定情報を発信する 

・Q&Aセクションに自分でよくある質問と回答を投稿しておく

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② ホームページの最適化

役割：比較中の不安を取り除き、来店を決断させる場所

ホームページは「この店で大丈夫か」を確認する場所です。

SNSやGoogleマップで興味を持った人が、最後に見にくるのがホームページです。

特に、オーダーケーキや記念日のケーキを選ぶ人は、「失敗したくない」という前提で店を比べています。

そのときに見られているのは、味や価格だけではありません。

誰が作っているのか、どんな考えの店なのか、安心して任せられるか。そうした情報が判断材料になります。

ホームページは作って終わりではなく、更新され続けていることが信頼につながります。

新商品・季節商品・店内の様子など日々の変化を反映させていきましょう。

【向いているお店】
・オーダーケーキや記念日対応など、単価が高い商品がある

・味や技術以上に、お店の姿勢や人柄で選ばれたい店舗

・SNSからホームページに来ても離脱されやすい

【ホームページ最適化のポイント】 
・トップページに最新の商品写真と営業情報を配置する 

・オーダーケーキの「注文の流れ」をステップ形式で分かりやすく掲載する

 ・アレルギー対応

・卵不使用・グルテンフリーなど配慮事項を明記する

 ・オーナーのプロフィールと「なぜケーキを作るか」のストーリーを入れる

 ・Googleマップや予約フォームへのリンクを目立つ場所に設置する

 ・スマートフォン表示が崩れていないか定期確認する

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③ 公式LINE

役割：一度来店したお客さんとの関係を、次の来店までつなぐ

ケーキ屋は、来店頻度が高い業態ではありません。

誕生日・クリスマス・バレンタインなど、決まったイベントは年に数回です。

公式LINEの役割は、売り込むことではありません。「必要になったときに思い出してもらえる状態」をつくることです。

季節商品の切り替え時期や、イベント前のタイミングに声をかけるだけで、自然に再来店につながります。

頻度を増やすほど効果が出るものではありません。むしろ、出しすぎると関係が切れてしまうこともあります。

【向いているお店】
・一定数のリピーターがいる

・来店時の満足度は高いのに、再来店が少ない

・電話対応が業務負担になっている

【公式LINEのポイント】 
・登録特典（次回10%OFFなど）を設けて登録のきっかけをつくる 

・配信は月1〜2回、季節イベントの2〜3週前に絞る ・誕生日月の方

・過去に誕生日ケーキを注文した方に絞ったセグメント配信を活用する 

・予約フォームへのリンクをLINEから直接アクセスできるようにする 

・一斉配信だけでなく、個別チャットでの丁寧な対応が信頼を生む

④ SNS運用

役割：来店前の不安を減らす

SNS運用を行う目的は、見込み客が来店前に感じる小さな不安を減らし、「ここなら大丈夫そう」と思ってもらう状態をつくることです。

「きちんと営業しているか」「清潔そうか、安心できそうか」「お店の雰囲気はどうか」

お客さんはこうした感覚でケーキ屋さんを選びます。

【向いているお店】
・清潔感と安心感がある

・季節商品や限定商品など変化がある

・スタッフの人柄や世界観で選ばれたい

【SNS運用のポイント】
・投稿頻度は週1〜2回。無理なく続けることを最優先にする

・「売るための投稿」は月2〜3回に抑える（毎回告知は離脱の原因になる）

・製造工程・衛生管理・スタッフの様子など「安心感」を伝える投稿を増やす

・Instagramのプロフィール欄にGoogleマップとHPのリンクを設置する

・ストーリーズで「本日の在庫状況」や「限定情報」をこまめに共有する

・コメントやDMへの返信は24時間以内を心がける

⑤ 口コミ設計

役割：第三者評価を、仕組みとして積み上げる

口コミは、最も信頼性が高い集客ツールです。しかし口コミは、環境を整えなければ自然に増えていくものではありません。

何もしないまま待っていても、安定して積み上がることはほとんどないのが現実です。

満足したお客さんでも、行動する「きっかけ」がなければ書きません。

口コミを増やすためのポイントは、満足度が最も高い瞬間（購入直後・食後など）を逃さず行動につなげることです。

また、行動のハードルを極限まで下げることも重要です。QRコードやワンタップリンクを用意するだけで、反応率は大きく変わります。

【向いているお店】
・品質や味に一貫性がある

・体験としての満足度が高い（接客・空気感・安心感）

・口コミ数が少なく、まだGoogleマップ上で埋もれているお店

【口コミ設計のポイント】
・購入時にQRコード付きカードを同封し「良かったら感想を」と一言添える

・公式LINEやSNSのDMから感謝メッセージ＋口コミ依頼を送る

・低評価の口コミには誠実に対応する。反論ではなく改善の姿勢を見せる

・口コミ数・評価スコアを月1回確認し、変化をトラッキングする

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ケーキ屋の集客を成功させるためのロードマップ

集客の成果は、何をやるかではなく「どの順番で整えるか」で決まります。

一度にすべての施策を入れると、どれも中途半端になり、成果が出る前に止まってしまいます。

自店の今の状態に合う施策から、順に実行していくことが重要です。

ここでは、ケーキ屋集客に効果的な施策の選び方をロードマップ形式で紹介します。

フェーズ①：1〜2週間：見つけてもらえる状態をつくる

まず整えるべきなのは、来店直前の人と出会う入口です。

ここの土台が整っていないと、どんな施策も成果につながりません。

【取り組みたい施策】
・Googleビジネスプロフィールの情報と写真を整理する

・口コミが自然に生まれる仕組みをつくる

フェーズ②：2〜4週間：信頼される状態を作る

興味を持った人が安心して来店を決められる環境を整えます。

【取り組みたい施策】

・ホームページの情報と写真の整理

・SNS投稿の型を決める

ここで大切なのは、発信量を増やすことではありません。「迷わなくていい状態」をつくることです。

フェーズ③：1〜2ヶ月：関係を育てる導線を整える

このフェーズでは、一度来てくれたお客さんとの関係を次の来店までつなぎます。

【取り組みたい施策】

・公式LINEの登録と配信の設計

フェーズ④：継続運用：施策を連動させ、仕組みとして回す

・口コミ・写真・情報の定期更新

・LINE配信と季節キャンペーンの連動

すべてを一気に導入する必要はありません。

できるところから着手することで、集客の反応は少しずつ変わり始めます。

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ケーキ屋の集客成功のカギは施策の順番設計！

ケーキ屋の集客は、施策の数や頑張った量では決まりません。成果を左右するのは、「どの順番で整えるか」です。

一度に全部をやろうとすると、どれも中途半端になって成果が出る前に止まってしまいます。

まずは、自分のお店の状況に合ったところから順に取り組むことが大切です。

今回のロードマップを参考にすると、

・来店直前のお客さんと出会う入口を整える

・興味を持った人が安心して来店できる環境をつくる

・来店後の関係を次の来店につなぐ

・施策を連動させ、仕組みとして回す

という流れで、無理なく集客を安定させることができます。

全ての施策を一度にやる必要はありません。まずはフェーズ①から取り組むだけでも、少しずつお店に変化が現れるはずです。